落实食品安全主体责任制经验做法

为认真落实学校食品安全事故防范措施，筑牢食品安全底线，保障师生身体健康和生命安全，维持学校正常教学秩序和社会稳定。大湾镇中心小学在食品卫生安全工作方面坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责、谁主管谁负责、谁主办谁落实”的工作原则，成立以蔡建全校长为组长的落实主体责任专项行动领导小组，明确责任分工，强化责任落实，领导小组组织相关人员对学校食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。主要做法如下：

一、实行学校食堂与食品安全监管责任制

1.落实食品安全主体责任。我校校长蔡建全为食堂安全工作的第一责任人，主管食堂副校长梁振辉为直接责任人，校领导把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管食堂人员对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

2.落实食品安全管理制度。食堂主管陆周主任在学校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校其他行政、各班班主任为兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

二、食品安全保障与宣传工作

1.加强安全保卫。我校对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保师生用餐安全。

2.加强宣传教育。各班主任以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

三、开展食品安全知识培训

1.加强对相关岗位人员培训。我校要求学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

2.加强食品安全知识学习。我校对学校师生加强发生食物中毒或其他食源性疾患事件处理培训学习，掌握学校领导如何到现场进行指挥工作，如何组织抢救工作，防止事态扩大和及时向卫生行政部门和教育行政部门报告工作，积极配合有关部门进行调查、处理工作等，提高事件处理能力。

四、实行食品安全责任追究制度

我校针对在食品安全管理方面出现的不同安全事故，制定安全追究责任制度，对校长、主管副校长、食品采购员、食堂管理员、食堂从业人员等，实行追究其对应相关责任和处理。对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

五、对照标准定期逐项自查

我校把食品安全主题责任做为学校食品安全工作的重中之重，定期开展自查工作。自查内容包括：定期自查供货商的资质是否齐全；定期自查采购的菜肉米面等食品新鲜、卫生，检验检疫是否合格，票据是否完善；定期自查防蝇、防鼠、防尘、防腐设施是否正常使用；定期自查生熟食品是否分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板是否分开使用；定期自查库房设施，存放管理是否规范；要求食堂从业人员具备健康证，培训学习规范。讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽，服务态度好；定期自查厨房室内外环境是否清洁；定期自查食品出库入库流程是否规范，账册是否清楚，收货验货是否规范。从日常的检查中及时发现存在问题并处理好。 

六、针对问题及时整改

我校针对落实食品安全主体责任自查出来的问题，都做出了及时的跟踪和整改。例如发现食堂部分功能分区（粗加工）和蔬菜加工区没有严格分开，切好的蔬菜有放置地面的现象，粗加工间的清洁卫生打扫不及时，就餐秩序稍显混乱，教师陪餐组织有时不到位，食堂从业人员培训力度不够等问题。结合上级部门检查和自查自纠，及时把出现的问题进行整改，并把整改情况呈报上级部门，做到及时落实整改。

我校各级领导高度重视食品安全，在全体食品安全工作人员的共同努力下，食品安全工作落实到位，我校一直以来未发生过食品安全事故，确保了全体师生的身体健康和生命安全。今后，我校将一如既往，继续做好学校的食品安全工