肇庆菜丁农业科技有限公司 落实食品安全主体责任经验

农贸市场作为基层公共服务设施，它的建设与发展，关系到城乡广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到国计民生和社会稳定，关系到经济的发展，也是区委区政府十分关心的重大政治问题，是人民群众十分关注的焦点问题。近年来，我公司高度重视农贸市场食品安全工作，切实把建立健全农贸市场食品安全长效机制工作摆在重要位置，积极探索食品安全体制改革，努力创新食品安全管理机制，全面加强食品安全工作管理，为保证我区农贸市场食品安全工作的平稳、有序、可控做了大量的工作。现将我公司属下农贸市场食品安全管理经验汇报如下：

一、食品安全管理主要工作开展情况

(一)以创建为契机，提升农贸市场管理水平。

近年来，我公司在市委、市政府、区委、区政府的领导下，以创建省食品安全示范县为契机，不断提升农贸市场软硬件水平。我区坚持在农贸市场设计之初就让各部门提前介入，参与农贸市场的布局设计，从而使布局更加合理，避免了再次返工。比如在城西市场新建时，在区市场监督局的指导下，修改了鱼市、肉类经营区、宰杀间等多处不合理设计，避免了资金的浪费。区市场监管局还主动带领我公司基层管理者赴端州区双创先进市场学习，帮助我公司各市场在软件方面建立各种制度台账，使市场达到创建标准。

(二)以日常管理为主线，促进管理水平提高。

一是培训方面。我公司不定时组织市场管理人员及商户进行食品安全培训，使其充分了解到市场作为食品安全管理第一责任人所必须履行的责任和义务，并指导各市场建立《食品安全管理责任制实施规范》、《食品安全每日必查制度》，《食品安全事故处理流程和应急预案》等相关制度，对市场食品安全管理的责任范围、责任内容、责任考核、责任追究作了进一步的明确规定。督促各市场做好保洁工作，价格公示、农药残留检测工作、文明经营户评比工作。督促各市场与食品经营者新签或完善食品安全管理责任书，明确要求每个食品经营者必须认真执行进货查验制度、索票索证制度和电子监管制度等责任。协助各市场召开对食品经营者的宣传动员会，将食品安全法等相关法律法规的具体内容和要求传达到每一个食品经营者。

二是市场责任者方面。我公司严格要求各市场落实食品经营者是食品安全第一责任人，严格要求食品经营者执行食品索票规定，建立完善的食品进销台账和档案，拒绝销售“三无”食品和不合格食品，把好食品安全的第一道关口。严格执行许可要求，未达到许可标准的一律禁止营业。

三是协助职能部门方面。我公司全力配合区执法部门落实食品安全各项监管措施，加大对违反食品安全行为的查处力度，严厉协助查处危害群众身体健康的食品案件，维护农贸市场秩序。同时，配合检测机构利用快速检测设备，加大对水产品、肉制品等市场各类食品的快检，发现不合格产品及时销毁处理，并做好相关台帐。

(三)以专项整治为抓手，打造放心市场。

一是狠抓肉制品安全。各市场在每天检查肉制品索票索证工作基础上，配合检测机构定期开展快速检测，防止“注水”“瘦肉精”肉制品流入市场，有效地震惧了违法份子。

二是狠抓熟食制品安全。我公司要求各市场对熟食制品严格管理，帮助熟食经营者改造售卖间，做好“三防”措施。同时，通过快速检测和定期抽检，监控菌落总数、亚硝酸盐、苏丹红含量，保障熟食食品安全。

（四）建立应急预紧机制，防止突发事件和重大疫情发生。

各市场建立了由市场监管局人员、市场经理、市场员工组成的食品安全管理小组，制定了食品安全应急预案，一遇到突发事件和重大疫情及时启动。

二、下一步工作计划

在新的一年，我公司将继续加大食品安全培训及宣传力度，提高员工、商户及顾客食品安全意识；不断完善食品安全市场监管制度及功能，市场员工的管理职责落到实处。