群策群力 确保食品安全

肇庆高新区大昌隆百货公司严格按照法律法规守法、诚信经营。我司也深知食品安全无小事，深感责任重大，在食品安全管理方面狠下功夫，力求做好食品安全工作，尽到本企业应有的社会责任。

一、完善食品安全管理组织架构。以人为本，一直是益万家的做事风格和经营理念，要想把食品安全工作抓好、做扎实，就必须有一支专业支柱的管理队伍。在门店马店长的统筹领导下，我司专门成立食品安全工作组，该组下设生鲜食品组和预包装食品组，两个小组各司其职，相互监督、学习。加强相关管理人员培训，对食品管理人员每季度最少培训18个小时以上，提高管理人员管理和应对经验，对各项基础工作从小处、从细节抓紧抓牢，保证食品安全管理工作落到实处。同时，利用一年一次的上海总部内审工作、每月一次的第三方的SGS审核、每一季度的SOP（营运标准）查核以及门店每日巡查的契机，对存在问题进行详细记录，提出整改措施和整改时间，不断完善食品安全管理机制。

二、严格把控进场查验关。我司实行“营采分离、团队合作”采购原则。所有供应商必须具备合法的相关资质和相对优秀的资源，审核通过后所有证照等资质材料由总部统一收集整理存档，门店在系统中随时查验。供应商货品进场后，采取 “源头监管、全程跟踪、细节管理、淘汰机制”的监督方式对供应商的货品进行监督，争取最优的产品进入卖场。结合当前新冠肺炎疫情常态化防控工作要求，我司在始终坚持要求全程冷链配送，脱离冷链时间最多不能超过20分钟，收货时各项检疫检验、送货单等资料都进行严格查验，对产品的品种，供应商产地等信息详细记录在案备查，保证所有进场的商品符合要求。

三、不断完善各项食品安全管理制度。

一是不断完善进货查验及台账记录制度。严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。食品进货凭证和供货商资质证明文件、产品合格证明文件至少保存2年。

二是定期查验食品台账和检查食品贮存与质量状况。食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况在进货台账中如实记录。

三是严格落实食品贮存库房管理制度。食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。贮存散装食品的，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。建立和完善食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。食品仓库保持开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。同时，督促工作人员要保持个人卫生。

四是加强从业人员食品安全知识培训和健康检查制度。制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，督促食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明，对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不允许从事接触直接入口食品的工作。