多措并举 全力确保食品安全

肇庆高新区兴乐食品有限公司(以下简称“我公司”)市委市政府的正确领导和有关职能部门的大力支持下，我公司严格按照省市政府和行业要求，坚定围绕食品安全无小事的经管策略和发展思路，积极落实企业食品安全主体责任，多措并举维护我公司健康发展。

一、加强组织领导，强化责任意识

为落实饮料质量管理责任，我公司成立了质量管理委员

会。由公司总经理任组长，公司品质管理部部长任副组长，成员为各分公司负责人，逐级落实质量安全的组织责任，并于每年年初与公司各部门负责人签订《食品安全责任书》，分解落实安全责任，其他人员按岗位履行职责。

二、建立进货检查记录制度：

1、食品原材料的控制情况：我厂在企业内部，配备技术人员和检验人员，原材料检验人员，能严格按照原材料验收标准，对每批原物料进行感官检验，对新供应商提供的原料或新的原物料，依据原料质量标准及国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其它指标的检测，确保原料合格后接收。在随后的供货过程中，至少每半年进行一次全面的检测，同时索取供应商有效的产品检验报告，确保了厂所接收原料的安全性和质量的稳定性，满足了我厂食品安全、产品质量的要求，保证了生产正常使用。同时，对重点原物料进行重点索证、检验，特别是对面粉、食用油、食用盐等原材料，每个批次索取具有法律效力的检验报告，进场厂后做全面检测，对企业没能力检测的项目，送肇庆市质量检测中心检测，待各项指标符合国家相关标准后投入生产。通过以上努力，我们做到了不合格原材料不准入库，保证不合格原材料不用于生产。同时品质管理部根据实践经验和生产需求，不断改进和优化验收程序，逐步减少误判率，提高检验准确率。在2022年，原料漏检率为0，检验准确率为98％，原料一次抽检合格率达到96％以上，供应商供货质量稳步提高。

2、食品添加剂控制情况：

（1）添加剂厂家的评审情况：

供应部依据国家相关法律、法规和国家标准对食品添加剂生产厂家的生产资质和相关手续进行严格的评审，并索要企业齐全、有效的营业执照、卫生许可证和生产许可证的复印件等相关证件，建立企业档案，专人对食品添加剂生产企业档案进行保管和管理。

（2）添加剂进厂验收和保存实施情况：

检验人员，能严格按照相关验收标准，对每批添加剂进行感官检验，并对新供应商提供的添加剂或新的添加剂，依据原料质量标准及国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其它指标的检测，确保添加剂合格后接收。在随后的供货过程中，至少每半年进行一次全面的检测，同事配合索取供应商检测报告，确保了厂所接收添加剂的安全

性和质量的稳定性，满足了我厂安全、产品质量的要求，保证了生产于不合格和过保质期添加剂坚决报废，坚决杜绝用于生产过程中。

同时，车间、原料库房设立专用库房和专人对食品添加剂进行存放和管理。

（3）添加剂使用情况：

厂在产品设计及声场过程中，严格遵照《食品添加剂使用卫生标准》中规定的添加剂种类及使用标准进行添加，决不使用《食品添加剂使用卫生标准》以外的任何一种非食品添加剂，产品质量完全符合

国家标准。

三、建立相应的生产过程控制制度：

1、为保证产品质量，生产车间制定了相应的管理制度和规程，其中包括： 《人员培训管理制度》、《个人卫生管理制度》、《生产设备、设施管理制度》、《消毒管理制度》以及《生产设备消毒规程》等管理文件。

2、每周对厂区卫生、生产场所进行打扫并进行检查。每周一、四对生产车间环境、设备、工器具进行打扫、清洗、消毒，并进行打分评比。

每班对设备、工器具进行清洗消毒。实行整点半点消毒制度。

3、建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等数据

4、加强对生产过程中关键点的有效控制，做好相应的数据记录。

四、加大贯彻公司宗旨、落实主体责任

公司负责人强调企业必须正确看待、准确把握、严格落实主体责任，要健全食品安全法律法规，设置食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，确保企业食品安全管理“有制度、有机构、有人员、有能力”，形成科学完整的责任运转链条和责任追究机制。监管部门需明确监管思路，督促大型企业主体责任落地，要看重、用好、支持行业组织，充分发挥好社会组织、新闻媒体等的社会监督作用，应深入剖析大型企业的特点、风险难点及监管重点，创造性开展工作，推动实现食品安全风险联防联控。监管部门要通过行业协会了解重点食品行业特点，建立重点食品安全清单，把地方实际、企业实际和行业实际有机结合，规范企业管理、强化行业自律，共同防范食品安全风险，形成食品安全社会共治的良好氛围。