广东鼎湖山泉有限公司 食品安全管理简报

广东鼎湖山泉有限公司，座落在联合国自然资源保护区——鼎湖山下，是一家专业生产饮用水的高新技术企业，中国包装饮用水行业首家院士工作站。广东鼎湖山泉有限公司一直致力于为消费者生产优质饮用水，目前拥有“鼎湖山泉”、“飘雪”、“天然大氧吧”和”老龙潭山泉”四大知名饮用水品牌。

公司食品安全与质量方针是：保障食品安全，追求卓越品质，持续改进，为顾客提供健康的包装饮用水。公司安全质量方针是：保障食品安全，追求卓越品质，持续改进，为顾客提供健康的包装饮用水。

公司将产品质量安全摆在首位，持续健全质量管理体系和食品安全管理体系，1998年首次通过ISO9001质量管理体系的认证，是国内最早通过认证的食品生产企业之一，2018年通过ISO22000食品安全管理体系的认证，分别于2013年、2016年获得“肇庆市政府质量奖”和“鼎湖区政府质量奖”，公司产品历年抽检合格率为100%，是广东省放心饮用水生产示范基地。

以质量为生命，打造100%合格产品。2020年-2021，公司针对食品安全管理，制定了一系列管理措施，具体如下：

    一、确保生产主体资格合法、有效

我司《食品生产许可证》证书编号为SC10644120301171，有效期至2023 年11月26日，营业执照企业名称、生产场所、生产食品范围与《食品生产许可证》一致，并且生产工艺、生产设备等进行变化时，及时申请变更，确保食品生产许可证等管理资质合法、有效。

二、建有完善的食品安全从业人员管理制度

1、我司食品安全负责人为吴木生董事长兼总经理，企业法人即为食品安全第一责任人。食品安全管理人员有李爱梅、覃浩锋等人员，检验人员有董洁群、李锦欣等人员，经过食品安全法等相关法律法规的培训与考核，未聘用禁止从事食品安全管理的人员。

2、企业负责人参与编写《工作手册（程序文件）》并审批，通过微信群及例会等方式参与生产过程的控制，通过会议、OA系统参与食品安全事件的调查及决策；

3、建立从业人员健康管理制度，与产成品有接触的人员必须持健康证上岗。

4、每半年度人均培训工时不低于4小时，形成培训记录。

三、确保生产环境、生产管理制度符合国家标准要求

1、高标准建设满足食品安全需求的厂房及生产线

我司通过ISO9001及ISO22000质量双体系认证，生产厂区设计、布局合理，外围无有毒、有害等污染源，厂区内铺设水泥地面或种植绿化植物，无扬尘及积水。厂区独立设置员工卫生间、垃圾存放间，未与生产、仓储直接连通。车间门口设有更衣室，配套洗手、干手、消毒等设施，满足使用需求。车间送风、照明、防虫鼠设施运作正常，车间采用主动过滤送风，车间卫生分区由相应岗位人员负责，防止车间积尘。车间使用的洗涤剂、消毒剂与原辅材料、成品等分区放置，领用有相应记录。生产场所无虫害现象，有专业的虫害公司定期检查厂区虫鼠情况并登记。

为顺应企业高标准建立食品安全基础设施，2020年起，我司启动鼎湖山泉水健康创新研发中心建设，该中心系统全部按照国际最高标准设计，厂房布局、通风、通水、通电等措施都是以食品安全管控标准严格设计和施工，新引进的高速超洁净桶装水生产线以我司质量管理控制经验为基础并设置关键参数，仅依托国、内外设备生产商而生产和安装，确保产线100%满足鼎湖山泉产品管控要求及标准。

2、建有完善的食品质量管理制度

    从原辅材料管控、产品生产、产品仓储、产品放行、产品物流环节，我司均建有完善的质量管理制度，具体如下：

（1）建有完善的原辅材料管控制度：天然水、瓶胚、PE料、PC料、标签、瓶盖、纸箱、薄膜等，要求主要原辅材料供应商提供《营业执照》、《生产许可证》（或其行业相关的卫生许可证、体系认证等证明）、型式检验报告等资料。建立《原（辅）料入厂检验制度》，对源水进行自检及定期送检，对无出厂检验合格报告的辅料一律拒收，入厂、储存、使用登记资料保存不少于两年。

    （2）建有完善的生产过程控制制度：根据《食品生产许可管理办法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定了《食品安全自查管理规范》，正常情况下每年进行一次自查，并形成记录。生产工艺与参数在水处理工序、吹瓶工序和灌装工序建立生产过程关键控制点控制，由岗位相应岗位操作人员进行记录，并保存。对灌装间温湿度进行监测，每天记录在灌装操作岗位记录表中。有建立《设备维修管理制度》，对生产设备制定详细的周、月、年度保养计划与记录。车间门口有洗手消毒措施、更衣室，进入车间需穿戴工衣工帽，无关人员不允许进入，无关物品一律清场。生产产品日期准确，由成品灯检、品控员定期检查记录。

（3）建有完善的产品检验及放行制度：我司具备出厂检验能力，有出厂检验所需的仪器和化学试剂，建立检验设备台账并定期送技监部门或相关单位检定；源水、产品、容器定期外送进行型式检验。产品执行GB19298标准，有标准文本并按照执行标准进行检验。建立了出厂检验制度，检验记录保存两年。分别设置了桶、瓶装水保质期仓库，留样产品期限视不同类型产品分别为2-12个月。

（4）建有完善的食品安全追溯及召回制度，并定期进行演练

我司有建立了《质量安全管理制度及应急预案》、《不合格品管理办法》，不合格品如实记录在《不合格品记录及处理记录》表中；有建立《产品召回作业程序》，但未发生过产品不合格召回。同时我司已将责任保险列入议事日程，积极讨论沟通落实，并每年在生产端、流通端进行应急演练。

四、设立多级研发平台，为食品安全保驾护航

2016年，与我国著名微生物研究专家吴清平院士及其创新技术团队，共建了“广东省包装饮用水质量安全技术院士工作站”，这是我国包装饮用水行业首个企业院士工作站。同时公司也建有“广东省包装饮用水工程技术中心”、“广东省包装饮用水企业技术中心”、“广东省包装饮用水食品安全博士工作站”。

目前研究中心占地1800多平方米，拥有理化分析室、微检分析室、气相色谱室、液相色谱室等功能室20间。配备离子色谱、气相色谱、高分辨率分光光度仪等科研设备100多台，拥有高学历、高素质的从事包装饮用水技术研发和转化的科研团队80余人。研究中心着力解决包装饮用水行业技术难题，孵化培育具有自主知识产权的创新技术和产品60多项，打造包装饮用水行业的成果转化示范基地、创新人才培养基地，不断提升了企业食品安全创新水平和技术竞争力。