肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司：确保食品质量安全 创造良好消费环境

食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定,社会发展的根本要素。近年来,世界各国有关食品安全问题的恶性事件频繁发生,使得食品安全问题成为当今人们关注的问题之一。我国食品质量安全形势严峻,在食品供应链以及食品安全管理的各个环节上问题频频发生。食品安全关乎百姓健康,是全社会共同关注的重大民生问题。新《食品安全法》规定,食品生产经营企业是食品安全第一责任人,应当对其生产经营食品的安全负责。落实企业食品安全主体责任,需要多措并举,形成社会共治格局。而超市作为食品经营者，更应保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

近年来,超市生鲜食品经营在发展中国家迅速崛起。在中国超市,生鲜类食品在食品销售中占有重要的地位。超市已成为城市家庭采购食品的主要渠道,超市食品安全关系到国计民生。超市生鲜食品安全问题主要包括水产品、生鲜肉品、水果、自制食品及自主品牌食品存在的问题。为杜绝食品安全问题的发生、保障广大消费者“舌尖上的安全”，肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，严格履行食品安全主体责任，保证食品安全，守法诚信经营，自觉接受社会监督。主要做法有以下几个方面：

加强食品安全管理能力建设，成立食品安全防控工作小组：店长为组长，各部门经理为副组长，各部门员工为组员；组长对超市食品安全工作全面负责，对食品质量安全防控措施提出指导性建议；副组长负责本部门的食品安全工作，并按组长的要求，带领组员认真做好食品质量安全的各项工作；组员应服从小组的按排，负责执行组长、副组长的工作要求。通过制订并完善食品安全各项制度，配备食品安全管理人员，建立食品安全追溯体系。

严控食品采购来源。认真落实食品进货查验记录制度，确保所采购食品均来自食品安全保障能力较强的供应商且质量安全可靠可控，确保各类票据齐全合法。不采购不符合食品安全标准的食品，不采购无合法来源或无法追溯来源的食品。如发现采购的食品存在质量安全隐患、应立即与相关供应商联系、办理退货手续，并按采购合同里双方的约定处理后续事项。

定期进行食品安全自查。由食品质量安全防控工作小组副组长带领组员对各个品种进行自查，自查内容包括对商品生产日期、保质期是否超期、包装物是否破损、印刷是否正规、食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常等；如自查发现存在上述问题、应立即向上级上报，及时处理问题品。通过制订并落实食品安全自查制度，加大对食品经营活动各环节、各岗位落实食品安全制度情况的检查力度，定期对食品安全状况进行检查评价，及时采取措施消除食品安全风险隐患。

严控食品销售过程。按照规范开展食品贮存、销售等活动，采取有效措施防控交叉污染；如对蔬菜、水果、以及冻肉类实行分冷库进行贮存，确保冷藏冷冻食品始终处于标签标识或标准要求的温度环境；确保线上线下同标同质销售、并实行分区域销售；蔬果、鲜肉类日销日清，保证天天新鲜。不销售感官性状异常的食品，不销售超过保质期的食品，不销售未经任何防护的散装直接入口食品，不销售法律法规禁止的各类食品。

严格进店人员健康管理，认真落实人员健康管理制度；每天按排工作人员在超市入口处对员工实行每日岗前健康检查，如进行体温检测并登记，督促员工保持个人卫生，按要求穿戴清洁的工作衣、帽、口罩等上岗工作；确保从事接触直接入口食品的员工持健康证上岗、未患有碍食品安全的疾病；对进店顾客实行体温检测并登记、提醒顾客需佩带口罩进店等。

严控场所环境卫生。工作小组在每个楼层安排专职人员，对场内每个区域进行清洁消毒工作，而且在重点区域、重点环节增加清洁消毒频率，确保经营场所干净整洁卫生，通风照明良好，无异味。

加强教育，定期对员工进行食品质量安全知识培训。食品质量安全隐患每时每刻都存在，应加强对食品质量安全问题的重视。安排食品安全管理员定期对员工进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，加强员工的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。每期培训结束后，组织员工对食品安全知识培训内容进行考试，确保培训成效。

记录管理、便于追溯。食品安全防控工作小组安排相关人员对人员健康情况、教育培训情况、原料采购验收、加工操作过程相关项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后所采取的措施等进行记录，并对各项记录进行签名确认。食品安全管理人员定期检查相关记录，记录中如发现异常情况应产即上报，并采取相应措施。

以上为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司在落实食品安全主体责任方面的相关做法。肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，将食品安全放在首要地位，并履行食品安全的主体责任以及自身的社会责任，不断完善的食品安全管理体系并保证实施落实，切实保障消费者人身健康，创造一个健康良好的消费环境。