华润万家广州五羊店落实食品安全主体责任

华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强企业——华润集团旗下优秀零售连锁企业集团。华润万家创立于1984年，36年来，华润万家始终在可持续发展、企业社会责任以及提供就业机会等领域担任表率作用。2019年华润万家全国自营门店实现销售951亿元，自营门店总数达到3234家。目前,华润万家已进入全国30个省、自治区、直辖市和特别行政区，116个地级以上城市。华润万家生活超市（广州）有限公司于2001年正式进驻广州，总部（华润万家五羊店）设立于广州市越秀区寺右新马路106号，广东省内分公司门店遍布广州、佛山、清远等区域，数量达189家，其中拥有大型超市门店35家，社区超市门店148家，Ole’高端精品超市2家，blt超市2家，配送中心2个。

华润万家五羊店于2001年开业，已连续正常经营20年，主体资质齐全、合法、有效，具备《营业执照》《食品经营许可证》等经营许可证照。

一、华润万家企业质量管理体系

华润万家一直以来严格执行国家食品安全标准，主动借鉴国外先进食用农产品采购、销售和质量安全检验检测标准和规范，结合经营管理实际，制定或执行更加严格的肉菜等食品管理制度，包括采购、贮存和运输等环节的质量安全控制标准。为严格落实超市食品安全主体责任，加强食用农产品安全管理，向消费者提供放心肉菜，华润万家五羊新城店“放心肉菜超市”致力于为消费者提供“优质优价”的肉类、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农副产品，为消费者打造“舌尖上”的食品安全。

华润万家企业质量管理理念:以持续改进消费者的生活品质为己任，引领现代与健康的生活方式。

华润万家企业质量管理体系:全员、全方位覆盖全产业链,从田间地头—运输—储存—加工销售,全过程管控，华润万家的质量安全管理体系建立完善，全员培训及落实各项食品安全管理制度，公司及门店设立食品安全管理小组、配备有专职的食品安全管理人员，食品安全管理人员全部经培训考核合格。

二、华润万家五羊店“放心肉菜示范超市”亮点

（一）宣传公示醒目透明

“放心肉菜示范超市”活动旨在推动超市落实食品安全主体责任，提高超市肉品、蔬菜等食用农产品销售质量安全水平，进一步保障人民群众食用农产品消费安全。华润万家五羊店作为广州市三家省级示范超市参加验收，验收由省局委托的第三方机构负责。

食品安全是关系民生的重大工程，进一步提高食用农产品质量安全保障水平，确保创建效果，保障我市市民“菜篮子”的安全。

对照创建“放心肉菜示范超市”审核评价细则，围绕“完善质量安全管理体系、升级肉菜采购模式、强化销售过程管理、设立优质精品肉菜专柜、建立风险管理机制、借鉴执行先进标准、放心食品自我承诺、全面公开公示信息、质量安全、监管部门积极推进示范创建、宣传及满意度”11个方面评价指标进行了逐项检查评价。执法人员现场对该超市卖场的肉档、柜面、仓库、进行检查，并在仓库内查阅超市管理台账记录，确保索证索票文件齐全，进一步巩固“放心肉菜示范超市”的工作成果。

为什么“放心肉菜示范超市”更安全？发现该超市设立有机食品、绿色食品等优质精品肉菜专柜，肉菜瓜果全部采用预包装形式摆放在货架上，超市工作人员还将严格依照食物特性和存放要求设定温度，确保食物的存储条件。在超市的大屏幕上实时滚动播放农产品品种、产地等农产品管理信息供市民查看，以确保蔬菜来自合法种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业，通过合理的契约设计来加强生产、流通环节的质量控制“超市＋龙头企业＋生产基地”、“超市＋专业合作组织＋农户”等供应链模式，保证肉菜来源可查证、去向可追溯、问题可追究，实现生产、流通、零售环节的有效连接，逐步建立连接生产者、销售者、消费者的有效途径。

除了溯源系统，该超市还设立农药检测室，保障安全，每天主动公示快检结果。

围绕农药兽药残留超标、非法添加、重金属残留等因素，超市可随时随地对肉菜开展自检工作，同时实时公布检测结果，有效保障了食用农产品的质量。在检查现场，执法人员随机拿起一些农产品给超市工作人员进行快速检测，检查结果该农产品质量符合标准。记者留意到超市还在卖场显著位置设立“放心肉菜示范超市”的标准和承诺牌，随时接受市民监督。　　　 

华润万家五羊店一、二楼多个区域向消费者公示了“放心肉菜示范超市”的宣传图片，同时公示创建标准、政府日常检查记录、食品安全管理人员证件，意见箱，食品安全管理人员架构图、企业承诺制度、政府监督抽检结果公示等，向消费者清晰的传递“放心肉菜示范超市”的信息，做到全员共同监督。在二楼销售区设置了电子显示屏，每天将农残检测结果在屏幕上进行公示，接受消费者的监督，让消费者明白消费、放心消费。

（二）源头实行质量控制

华润万家对供应商资质及生产环节进行审核，并且实地考察供应商的生产基地，对考核不符合条件的生产商予以清退。建立VSS证照电子共享平台，在华润万家门店销售的商品，供应商均需上传相关的证照到VSS证照管理系统，证照不合格系统将会自动提醒供应商修改和维护。

华润万家推行“农超对接”、“厂超挂钩”、“基地+加工企业+超市”等多种采购模式，正规渠道采购票证齐全的产品。做到所经营的肉菜具备合法来源并能够追溯至源头，商品质量有保证。生鲜商品的农超对接比例达40%，华润万家五羊店设有机食品、绿色农产品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜，其中有机蔬菜是由: 广州东升农场有限公司供应，主要蔬菜供应商还有深圳市旺泰佳农业开发有限公司、广州金河农业有限公司、深圳市罗湖区王秦记商行等大型农业有限公司。在优质农产品专柜旁边，有公示专区给顾客查验相应商品的证书、厂家证件、检验报告等。在每一个农产品销售专柜上都有公示二维码，顾客通过扫描二维码即可了解农产品基本情况，让顾客买的更放心。

华润万家肉类供应主要来自广东壹号食品股份有限公司，深圳市联众食品有限公司、广州市海远食品有限公司、深圳市六泉农业发展有限公司、珠海市利源农畜产品有限公司等、肉类商品每天早上送货，我司会索取票据，并将相关索证索票公示在肉类销售区备查。

华润万家鱼类供应商主要茂名市电白区海轩水产有限公司、衡阳领安农产品有限公司等， 对水产品实行索票索证制度并进行公示，市场监管部门定期会到我司五羊店抽检水产品，确保销售的水产品安全合格。

（三）完善农产品质量安全管理体系

华润万家制订了质量安全管理体系，包括农产品供应商考核要求、索证索票制度、进货查验制度、从业人员健康管理制度、培训制度、问题商品召回处置制度，商品采购、贮存、运输、销售和包装等方面的制度。门店设置食品安全管理架构，由店长、副店长、经理、食品安全管理员等13人组成，食品安全管理人员持证上岗，我司每年固定组织食品安全培训课程，同时参与食品安全管理员在线考核并取得合格证。

（四）严把三道关口

华润万家除了定期对供应商基地进行审查外，在日常收货环节也会严把三道关，第一道关：供应商将生鲜商品配送到华润万家生鲜配送中心时须提供合格的自检报告；第二道关：我司生鲜配送中心收到农产品后当天对所有品类的农产品进行农残检测，确保农产品是合格的，同时将检测结果发送给所有销售门店；第三道关：门店配置“食品安全检测室”，每天收到生鲜商品后按照比例和对风险较高的单品进行抽检，每个门店每天至少检测8个单品。对于检查不合格的商品进行销毁，销毁过程保留记录、照片、视频等备查。对农产品三道把关，严格检测，从严控制不合格商品的流入，降低日常经营风险，保证食用农产品的安全。

（五）定期组织食品安全知识培训

定期组织员工、供应商共同学习食品安全法律法规及食品安全管理制度，同时开展消费者健康讲座，通过内外部的学习与交流，提升我司食品安全管控水平及消费者的健康消费理念。华润万家每年3月确定为全国质量安全月，组织内部员工开展“食品安全知识竞赛”活动。目前该竞赛已经形成了单届超过10万名员工参加规模。华润万家各门店之间通过相互竞赛的方式，让食品安全意识融入员工的日常操作，为顾客提供安全、美味、健康的食品，也成为了华润万家检验自身食品安全知识和技能，提升公司食品安全管理意识的重要渠道。在食品安全月期间都会在全国旗下所有门店举行食品安全月活动。同时，组织消费者参观华润万家农产品基地、门店食品操作间，在门店周边社区开展食品安全讲座等活动，让顾客真正感受华润万家为保证食品安全所做的努力。

（六）严格落实疫情防控措施

 华润万家持续做好进店人员体温检测，佩戴口罩的常态化管理，同时持续做好门店卖场的消杀工作，对购物车、篮、电梯等每日定时定点清洁消毒，保持空气流通；重点强化肉类及水产品区域的清洁消毒，严格遵循操作规范及流程。严格执行进口冷冻商品、进口生鲜商品的溯源管理工作，所有进口商品具有入境货物检验检疫证明、核酸检测合格报告、消毒证明等方可入库及上架销售。

华润万家五羊店“放心肉菜超市”，一直努力践行企业社会责任，主动向消费者传递食品安全知识与健康的消费理念，提升广州肉菜等食用农产品的质量安全水平，保障人民群众的食品安全，让消费者更安全、更放心的消费。

华润万家生活超市（广州）有限公司五羊新城店

2021年1月