卜蜂莲花落实食品安全经验分享

卜蜂莲花潮州店在此分享落实食品安全主体责任的一点经验和做法，不妥之处烦请各位领导批评指正。

一、为健全质量安全管理体系，完善食品安全管理措施，完善进货查验、产品质量追溯、产品召回等一系列主体责任制度。在规范卜蜂莲花质量卫生管理过程，使公司提供的产品和服务能满足顾客的需求和期望，以及符合法律法规的要求，特设立质量部（QC）来指导门店员工的日常工作。提升单位质量管理水平，不断改善食品安全保障条件。

二、加强《食品安全法》等法律法规宣贯，督促切实履行主体责任。

1.继续深入开展《食品安全法》等法律法规的宣贯。重点宣传食品法律法规、非法添加和滥用食品添加剂的危害等方面的知识。

2.要切实加强岗前培训。按照食品生产经营从业人员“先培训、后上岗”的要求，认真开展上岗前的相关培训，如果不具备相应能力的人员不得上岗，以确保食品生产经营从业人员思想素质和质量控制能力。

3.门店根据总部下达的培训频率要求先制定培训计划，再使用总部下发的培训资料，对门店营运人员进行相应的培训和考核。

三、全面落实食品安全检查管理规定。严格按照国家，省，市等有关规定,建立健全本单位食品安全自查制度,明确承担食品安全自查工作的组织机构、人员和自查工作的具体要求,定期对食品生产经营活动开展自查并做好相关记录。自查过程中如发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的,将立即采取整改措施,消除安全隐患。每年请第二方质量卫生审核服务商:通标标准技术服务有限公司(SGS)到门店实施质量卫生审核。在检查中发现有过期、临期和腐败变质食品，坚决下架并拍照，将其销毁做好记录，杜绝蒙哄过关，将不合格食品出售给消费者。定期清理货架，摆放货物做到先进先出。不定期组织员工组成保质期检查小组对卖场部门商品的生产日期进行地毯式检查。

四.严格执行进货查验和索证索票制度。有效落实食品进货查验和索证索票管理制度是实施源头管控的关键环节。食品销售从业人员要把索证索票作为防控食品安全风险的基础性措施,在采购食品及原料中,必须查验并索取有效的供货方资质证明、产品合格证明及购货凭证，并将进货查验记录进行登记，如实记录供货方名称及联系方式、产品名称、生产批号、产品数量、送货或购买日期等内容。对预包装食品及原料必须索取供货方出具的电子一票通；农副产品必须索取该批次的检验合格证明并对该批次的农副产品进行快速检测，如有发现检测不合格产品立即下架并拍照销毁。对冷链食品则必须对商品和运输车辆进行温度检测，检测合格后，严格按相应商品的验收标准对商品进行验收，进口冷链商品还需提供检疫证，报关单，核酸检测报告，消毒证明方可按标准收货。

五.设立门店食品安全应急小组；以便在食品加工、储存、销售和售后过程中，对食品安全事故和食品安全事件的应急处理和响应。确保门店在突发情况下做到正确应对，降低食品安全风险，以防止顾客、员工遭受不必要的伤害。门店食品安全应急小组：由门店店总、人事部、值班经理、防损部、服务台及门店QC组成，门店店总担任组长。

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定。我超市将高度重视，以实际行动确保我超市食品安全环境稳定，人民生活安全健康。