中山市新佳食品有限公司：质量和诚信是企业的生命，食品生产企业必须将食品安全放在首要地位

李克强总理在今年两会的政府工作报告中提到，食品安全事关人民健康，必须管得“严而又严”。食品安全作为重要的民生工程，市委市政府、镇委镇政府以及市场监管部门给予了高度重视，加强了食品药品监管部门的立体监管，在社会各界的共同努力下，目前我镇的食品安全整体状况正在不断好转。作为食品生产者，要使企业发展好，发展稳，发展长久，质量和诚信是必要的，严守食品安全是根本的。近年来,我国频繁发生影响较大的食品安全事件:"阜阳奶粉"、"苏丹红"、"三鹿奶粉"等等,不但对人民群众的生命财产安全造成了威胁,而且严重影响了我国的外贸易发展,损害了我国的国际形象，更给作为食品生产企业的我们，一遍遍地敲响警钟。

要抓好食品安全，除了靠政府监管和社会监督外，最根本的还是靠企业自身的诚信和自律。作为生产者，肯定要把食品安全放在首要地位。对企业来讲，质量就是企业的生命，一旦质量出现问题，企业就无法生存下去。

在谈及食品安全时，“质量”和“诚信”一直是反复强调的两个关键词。食品生产者有责任、有义务履行食品安全的主体责任。杭州娃哈哈集团有限公司董事长、总经理宗庆后在接受中国经济网记者专访时表示，“食品安全与否直接关系到亿万消费者的生命和健康，直接影响到中华民族的体质和未来，如果食品企业不能认识到这一点，那么就没有资格生产食品。”作为食品生产企业的食品安全第一责任人，要明确食品安全主体责任和首负责任；在生产经营上，建立以“后道监督前道”为基本理念的质量管理链和食品安全隐患排查与风险监测制度，构建食品安全预防控系统，为产品的质量安全提供有力保障。

食品监管是生产安全食品的必要前提，在此举几个例子：

鼎湖山泉负责人：食品监管是生产出安全食品的必要前提。食品是由企业生产的，并且通过经营者流通进市场，企业监管着食品从原料到产品的全过程，只有企业才最清楚食品的安全水平如何，包括食用的加工原料是否安全，生产过程是否安全，以及存储、运输环节是否安全等等。因此，企业是生产、流通食品的主体，是保障食品安全的内因，而政府的监管是外因，政府的监管、引导和惩罚都是让企业负起保障食品安全的主体责任，只有让企业真正负起这个责任，政府的监管才能落到实处，食品安全才有了根本保障。

天源长寿村：安全的食品是靠精心管理，从原材料开始把关，再从生产、仓储、销售、市场防伪打假一系列的严格制度，精益求精、一丝不苟管理出来的，监管也是十分重要，如果不监管企业，如有偏离、偏道，那就需要消费者监督和监管，这样才会实现长久的食品安全。

陈三有（广东省奶业协会会长）：质量安全是生产出来的，不是检测出来的。今天我知道你这里有害我才去检，三聚氰胺出来以前我们不知道它的危害性我们不可能检测，那么现在谁知道会出现什么新的问题呢？所以检测只是辅助性，关键说到底还是生产者本身。

食品安全绝对不是一句空话，更不只是那几个最底层员工需要去做的事情，从一个企业的最高层就需要重视，所以管理者大会就需要将食品安全列到企业的章程中去，要建立明确的质量方针，要将食品安全放在第一位，只有最高层重视了，整个公司的所有人才会去真正重视。

食品生产企业要保障食品安全，就必须建立相应的食品安全质量管理体系。很多规模不是很大的企业，有很多的管理者开始认为建立食品安全质量管理体系是费钱的事情，因为见不到直接的效益，但实际上在当今竞争这么激烈的市场环境下，没有一个完善的食品安全质量管理体系作为企业进攻和防御的阵营，很难在市场上立足，更别提与其他的竞争对手去争夺行业的领先了。况且好的管理体系，能最大程度的避免和降低质量安全风险。设想一下，一个食品安全投诉造成的赔付和社会影响，绝对远远大于省的那一点点的成本。

建立了体系，就要有相应的执行，从硬件环境、原料、加工、仓储、营销、售后等等每一道环节，都要严格的执行。食品安全隐患最大的地方有两个，一个是库房，一个是加工生产现场，库房是进原料和出成品的地方，原料把持不好，加工生产就容易出问题，出库的时候不注意，就会造成成品的问题。生产加工现场也是重点中的重点，异物的控制，微生物的控制，品质的控制等等，都需要根据具体的情况来分析，比如说异物的控制，金属异物可以上金属探测器，非金属的异物可以采用分析原料异物风险的方法，对原料进行人工挑选等方法，或者用X光检验机等方法。

投诉的处理。发现了食品安全的投诉，也不要慌张，要严肃的对待，并且根据实际的情况调查确认原因，首先是要安抚消费者，其次是要调查原因，搞清楚究竟是不是企业自身的原因，是否是恶意投诉，如果不是恶意投诉就要回溯到每一道环节，是哪里的问题，然后采取相应的措施。

多进行公司内部和外部的培训，多与同行交流，他山之石，可以攻玉。自己的认知还是有限的，只有不断的学习和提高，才能提高企业食品安全保障的能力和方法，使得企业在市场上有竞争力。

此外，作为食品生产企业，要在社会洪流站稳脚跟，还要不断加快高新技术手段在食品生产过程中的运用，要在信息化的基础上实现了智能化生产与监管，逐渐建立全过程的食品安全追溯体系，确保质量管控“正向可追踪、逆向可溯源”，让消费者可以“安心选用、安全享用”。