中山鸿茂六合食品有限公司食品安全工作小结

在食品生产全过程中，我司用科学、合理、规范化的条件和方法来保证食品安全。

一、安全管理方面

1.为了安全防范，我公司均配有灭火器、消防火栓，每年对每位员工进行相应消防知识培训，以防突发状况发生。

2.公司制定并实施《设备、设施控制程序》，规定厂区、厂房、设施、设备等的维护保养计划，使之保持良好状态，并防止对产品的污染。

二、食品安全方面

1.要求供应商有相应的资质合格证明，且进仓后每一批原辅料要作相应的标识，包括进仓时间、有效期、批号等，不同批次的原辅料要分开摆放。不同的原料应按规定的温度、湿度贮存，要按先进先出的原则发放原料，并作好相关的记录；

2.对原辅料及食品添加剂的使用做出规定；

3. 设立相应的检验室；具备所需的仪器、设备，并有健全的检验制度和检验方法；按国家规定的标准进行检验；检验用仪器设备保证处于良好状态；

4.所有生产保持必要的记录，并可实现追溯，保存2年

5.负责组织员工健康检查，保持员工健康档案。

三、清洁卫生异物控制方面

1. 不得穿着现场防护服离开作业现场

2.工作人员进入作业现场不得佩戴戒指、耳环、项链等装饰物

3.工作人员进入车间应保证头发不得露在工作帽外面

4.在有金属探测的现场，保证现场所使用笔、刮板等器具为金属材料制成，减少非金属制品及用具的存在

四、清洁卫生及行为要求方面

1.人员应保持个人卫生

2.在作业现场不得吃食物、喝饮料、嚼口香糖、吸烟

3.进入作业现场应作手部及工作靴（鞋）消毒

4.身体尤其是手部有伤口感染时，应离开现场岗位

5.车间入口处设立工作靴消毒池及配有设置消毒脚垫

6.工作靴（鞋）不得穿离作业现场

五、加工过程良好操作规范

1. 生产部应使用适当的方法和工具搬运物料、半成品和成品，以防止损坏污染

2.生产场所的人员卫生、设备设施卫生、原辅料及加工过程的卫生按要求进行监控

3. 确保包装物料整洁、卫生，如纸箱、收缩膜等避免染上油污、破损、潮湿等

4.遵循先来先处理原则;

5.固定容器、工具、用具和操作人员；

6.设备、工具、容器、场地要按要求清洗、消毒

六、有毒有害物品管理

清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品,均有固定包装,并在明显处标示“有毒品”字样,贮存于专门库房或柜橱内,加锁并由专人负责保管,建立管理制度。

七 产品安全储存、保管

仓库远离污染源；保持阴凉干燥；配备防蝇、防尘、防鼠设施；

先进先出，合理堆放；严禁存放有毒物品。

八、出厂检验

出厂检验项目全部符合相应标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。

九、产品运输

1.包装完整；运输车设施完好；

2.运输工具必须清洁、卫生，备有防雨防尘设施。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输，运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。

为了落实食品安全主体责任，公司将进一步加强质量管理，努力提高员工的素质，不断完善公司质量安全管理体系，使每项质量活动都处于受控状态。坚持以人为本，以质求存，顾客满意，回报社会。