推行食品安全文化，打造放心消费氛围——沃尔玛（广东）商业零售有限公司肇庆广宁环城东路分店

沃尔玛（广东）商业零售有限公司肇庆广宁环城东路分店 ,成立于2011年8月25日，位于城东商业步行街，占地面积10366平米，开业至今门店成为广宁县购物广场的典范。2017年沃尔玛广宁店投入近300万资金对门店进行改造，2020年自疫情以来，各行各业复工产大背景下，门店通过降低货架高度，增加智能自助收银，优化商品品类，020模式购物体验。

食品安全重于泰山，沃尔玛如何打造食品安全工程建设呢？

一是视食品安全为重要使命，建立企业文化信念。沃尔玛始终关注顾客的安全和健康，通过不断提升自身管理水平和食品安全操作标准来为顾客提供安全、优质的商品和服务。在沃尔玛中国，我们努力推行食品安全文化，将其视为公司文化重要的一部分，以使所有的员工都能从意识和行为上认识食品安全的重要性。食品安全不仅是消费者的需要，更是沃尔玛矢志不渝的目标，我们希望通过在食品安全方面持续不断的努力，强化合规，做消费者最值得信赖的零售商。

目前，沃尔玛中国门店每年累计进行超过200, 000次食品安全相关的审核和检查，并全国实施”SPARK”系统和iPad 培训等食品安全领域的技术创新；每年完成超过190, 000小时的员工培训，受训人数超过53, 000人次。

二是加强供应链管理，从源头企业把关。供应商资质审核，沃尔玛要求每家食品供应商在签署合同前，必须提供合符现行法规要求的资质文件以及有效的产品检测合格报告。生产源头监督管理，食品安全第一关键控制点在生产源头，我们对高风险类别食品的生产工厂实行持续的监督管理，包括食品生产加工现场审核和产品随机抽样检测。具体包括：现场审核、与第三方专业实验室签订合作，定期对货架在售商品抽样检测，并将检测结果及时反馈到供应商，若违反食品安全法律法规的，则将停止合作资格。鲜食配送中心管理，沃尔玛所有冷链配送车辆都配备实时恒温检测系统，实现可视化的冷链配送温度控制，保证鲜食质量。逐步建立商品可追溯系统，进入沃尔玛可追溯体系的商品，将实现优质优价，与供应商共同发展，为顾客提供放心的商品。“零容忍”对待造掺假食品，对于食品造假掺假行为，沃尔玛秉承“零容忍”态度，并利用相关检测对商场日常在售食品进行筛查。食品标签/说明书上相关信息的准确性也是日常合规检查的重点。

三是建立商场食品安全管理体系，落实每项食品安全细节。将食品安全被融入为公司文化的一部分---“基于行为”的食品安全体系的创建，使食品安全成为沃尔玛人的思想方式和行为准则，这是每一位沃尔玛人的决心，也是我们对顾客的承诺。沃尔玛将食品安全基础建立在公司的“三大基本信仰”之上。实施食品安全细节一：严格验收及索证索票，食品供应商需要在合作前提供合法证明文件，以及法规规定的与商品有关的证明文件。如供应商营业执照、检测报告、食品生产许可证等，由总部通过商品文档管理系统统一管理，商品资料齐全合格后采购才会与供应商签订购销合同。另外商场收货部门也对畜禽肉类商品索取动物检疫合格证明等。收货检查：商场收货部门根据《收货指南》对供应商产品的卫生条件、感官标准、标识标注等关键信息再次进行核查。比如对于国产畜禽屠宰品，商场收货部除了要收取随货附送的检疫合格证外，还需查验生猪、牛等畜类产品上面检验合格的印迹。收货温度检测：沃尔玛制定冷藏冷冻食品的收货温度标准，一般情况下冷藏食品收货温度标准≤10℃，冷冻食品收货温度标准≤-8℃。商场收货部按公司的收货温度标准对冷藏食品和冷冻食品的温度进行检测，合格后方可入场。果蔬农残检测：要求供应商首先提供每批果蔬的农药残留的自检报告，沃尔玛鲜食配送中心或商场再定期对水果和蔬菜进行快速农药残留检测，对于无法提供合格检测报告或鲜食配送中心或商场检测出农残超标的果蔬进行拒收；同时对于检测结果出现农残异常的供应商进行跟踪改善。实施食品安全细节二：贮存、加工、销售过程遵循害怕安全五项行为准则：食品安全五项行为准则是全球沃尔玛统一的食品安全标准，全面阐述了商场在储存/加工/销售等环节要满足食品安全所需要做到的行为规范，包含个人卫生和健康、正确的保藏温度、严禁交叉污染、一清二洗三消毒、正确烹调与冷却。在日常运营中遵守这五项准则，可以很好的保障食品安全。、实施食品安全细节三：全程冷链管理，沃尔玛对易腐的潜在威胁食品实施全程的冷链控制，包括供应商暂存、冷藏车配送、收货温度检查、冷链储存、冷藏/冷冻展示等，冷链管理的食品不能脱离冷链超过30分钟。确保易腐食品的食品安全。实施食品安全细节四：定期开展商场自查。商场成立合规自查小组，根据商场自查清单，定期对商场的食品安全各项操作进行核查和监督，同时对于第三方的食品安全审核例外、抽样检测例外、虫害检查例外等进行复核，以跟进各部门持续改进。

四是接受消费者监督，积极解决投诉问题。沃尔玛建立食品安全投诉及问题商品反馈机制，包含商场前台服务、顾客服务热线、微信等反馈途径，及时对顾客食品投诉进行处理，确保顾客满意。同时对问题商品进行专业分析，及时指导供应商及商场改进。早在2015年，沃尔玛将“省心新鲜100%退款”服务推广至全国所有沃尔玛购物广场。顾客在沃尔玛购买了鲜食商品，如有任何不满意，均可于购买后14天内，凭小票或沃尔玛磅称标签进行退款。对于所有鲜食退货商品，沃尔玛及时销毁，杜绝再次售卖。

沃尔玛一贯坚守诚信经营的标准，通过立体化的管理方式对食品安全进行管理，遵循从农场到餐桌的食品供应链管理理念，重点监控源头生产、仓储配送、验收索证、储藏、加工和销售各环节，全力打造“放心肉菜超市”。