怀集县幸福街道初级中学： 落实责任，规范管理，确保校园食品安全

食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关怀集县幸福街道初级中学师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。保尔柯察金曾经说过：“人最宝贵的是生命，生命对于每个人来说，只有一次。”学生是祖国的未来，他们的生命更像一朵含苞欲放的花儿，娇嫩纤弱，应该珍爱。他们的饮食安全牵动着千家万户的心。然而，各地学校食物中毒事件的频频发生为幸福街道初级中学敲响了安全警钟，所以，把食品安全工作当作头等大事来抓，显得尤为重要。

幸福街道初级中学在校住宿生有四百四十多个，正常回校时间全部在学校的食堂就餐。多年来，学校的学生食堂严格按照上级有关部门的要求，做好每个环节的工作，为学生提供安全、优质、营养的餐饮，确保学生在校安心学习。多年来幸福街道初级中学未出现过食品安全问题，多次受到市、县卫生、食品监管部门的表扬。具体做法如下。

一、抓好后勤队伍建设

（一）领导重视，责任明确

学校成立食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防疫与食品卫生安全工作纳入工作职责。实行学校“一把手”负总责，分管后勤的副校长具体负责，总务、后勤处的人员专门抓具体细节工作的工作责任制，成立食品安全专班，确保工作落实到位，责任到人。专班负责领导经常深入校园、进入学校食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生管理工作，提出整改意见和制定方案。学校把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。

（二）优聘优录食堂工作人员

幸福街道初级中学根据实际情况，明确食堂后勤员工的用工要求，把好人员录用关，真正选用一批政治素质好、文化素质高、品德高尚、有敬业精神、有爱心、行为修养好的人员充实学校后勤工作岗位。食堂的炊事员则采用自己申报，管理人员初审，主管副校长审核，学校后勤处通过的方式择优录用，所有的员工必须身体健康（有健康证），能熟练完成相关工作。上岗前，对他们进行岗前培训，工作期间，学校定期对他们进行业务培训，提高他们的基本技能、业务素质和服务师生的工作水平。

二、不断添置优质的硬件设施

为了真正让学生吃得好、喝得好，学校食堂不断完善各类配套设施，最大限度的保障学生在学校吃得放心、吃得有营养、吃得安全。学校食堂添置了26张8人座的钢塑环保餐桌，根据疫情防控需要，又在每张餐桌中间用防火板分隔开就餐位置。食堂还添置了一批不锈钢餐盘、不锈钢保温车、不锈钢货架、3台消毒柜和专用环保油安全节能灶。配餐间安装空调和消毒灯，确保常温和彻底消毒，保证食物的新鲜和安全。学校还在食堂旁边新安装十个洗手盘，方便学生餐前、餐后洗手，还新搭建了防雨、防晒星瓦棚，在饭堂等候区画好一米线间隔标志，引导学生按序排队，等候用餐。

三、完善管理制度，实行精细化管理

（一）食堂划分好区域并分包给食堂工作人员

学校食堂在有限的空间进行科学的布局，因地制宜，合理规划，分别设置了主副仓库、加工间、配菜间、消洗间和换衣间，这些工作间既单独成室又相互联系，这些间都由食堂员工专人负责，确保责任到人，定期检查。在每间室的门口都安装风帘机，预防、阻止蚊虫的入侵。还进行了三防三化（防鼠、防蝇、防火，地面硬底化、窗沟网封化、门下铁皮化）的整改，让学校食堂更加人性化、安全化。

（二）在食堂食品安全上始终坚持六个四原则

1.食堂经营持四证：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、安全管理员培训证；2.食物卫生把四关：采购关、贮藏关、加工关、出售关；3.食堂设施有四防：防尘、防潮、防鼠、防蝇；4.用具清洗施四招：一洗、二刷、三冲、四消毒；5.环境卫生四定：定人、定物、定时、定责；6.个人卫生四勤：勤洗手剪指甲、勤理发、勤洗换工作服、勤戴口罩。对于食品的采购与进入，幸福街道初级中学食堂严格实行索票证和建立台账，保证食品的安全准入。严格按照分类存放食品，定期处理腐烂、变质、过期食品。所有出售的饭菜必须炒热。工作时间所有员工必须按规定着装、佩戴口罩，所有使用的用具和餐具必须按时清洗、消毒。每一种出售的食物都留样，并保留24小时。

（三）落实学生在食堂就餐和领导陪餐制度

为了保证学生饮食的安全，防止食物中毒事件的发生，学校在开学前以“致学生家长的一封信”的形式，明确规定所有住校生必须在学校食堂开饭，不可以私自到校外就餐，学生每个星期天下午回校后，就要到食堂负责人处开好一个星期的饭票。这样既保证了学生吃饭的安全和定时，又避免学生乱花钱，一举两得。学校成立了膳食委员会，由家长、学生、领导、老师共同参与，监督食堂的卫生、饭菜的质量和食品的定价。学校每天每餐安排行政领导到食堂试吃、陪餐，确保学生吃上放心的饭菜。

四、加强对学生健康饮食知识的宣传普及

从2019年4月份开始，幸福街道初级中学就开展了文明餐桌行动，定期召开文明餐桌行动教育大会，传承爱护粮食、珍惜粮食、节约粮食的优良传统，培养学生文明用餐的良好习惯。文明餐桌行动开展以来，学校充分利用电子屏幕滚动宣传文明用餐的要求和相关政策，在学校宣传栏出版相关宣传海报，在饭堂各个显眼的地方悬挂文明用餐标语，切实落实习总书记提出的“杜绝舌尖上的浪费”的号召，收到了很好的效果。每个学期要求班主任召开一节以“中学生食品安全大讲堂”为主要内容的主题班会，向学生宣传相关的食品安全知识，增强学生健康意识和自我保护意识。

幸福街道初级中学的食堂在全县同类学校的食堂中名列前茅，无论是人员管理、设备设施、饭菜质量、就餐环境等方面都多次得到上级有关部门的肯定和表扬，也得到了全校师生的认可和家长的信赖。取得这样的成效，得益于学校领导的重视和指导，得益于全体后勤职工的团结协作和实干苦干。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好的为师生提供好餐饮服务，使学校食堂工作再上新台阶。