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中国癌症高发,食品添加剂是“帮凶”?医生:少碰这4种添加剂

2022-02-11 文章来源:网络 编辑:景雪

说到食品,不能不提食品添加剂,现在很多食品当中都有添加剂。而关于食品添加剂有致癌风险的论调屡屡被提及,大家都很紧张。还有一些新闻曝出吃了某些含有食品添加剂的食物,出现身体不适的事件,更让大家惶恐。

民以食为天,关于食品向来是大家很关心的问题。所以今天我们就来讨论一下,食品添加剂到底致不致癌,哪些食品添加剂要注意。

一、食品添加剂致癌,成“帮凶”?是真的吗?

食品添加剂在我们的日常生活中非常常见,大多数的食品当中都含有添加剂,其主要作用是延长食物的保存时间,增加食物的口感和颜色、香味等,还有的是起到防止食物变质,方便人们保存的效用。

按照使用功能,食品添加剂可分为23大类,包括甜味剂、香精、色素、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂等。这些添加剂不止在加工食物类食品中使用,甜品、蛋糕、糕点、面包、黄油等等也都有使用添加剂。可以说在现代生活中,食品添加剂是食品中不可或缺的。

虽然食品添加剂大多是工业加工制品,但这并不代表着它一定有害。实际上大多数的食品添加剂对人体几乎没有不良影响,可能会对人体造成伤害的食品添加剂,我国也有严格的限制。

之所以部分人说食品添加剂会致癌,是因为部分食品添加剂在很大剂量的前提下确实可以致癌,在我国,所有的食品在出品前都要经过专业部门的质检,对于食品添加剂的用量、材料等都有严格的管控。所以,市面上大多数的食品都可以放心食用。另一方面,当食品添加剂超过有效期,可能会变质,生成对人体有害的物质。

总的来说,食品添加剂只要适当合规使用,并不会致癌。

二、常见的食品添加剂有这些,教你看懂食品配料表

我们国家批准使用的食品添加剂共有两千多种,比较常见的主要有以下几大类。

防腐剂:包括山梨酸钾、丙酸钙、苯甲酸钠、对羟基笨甲酸乙酯等,大多数食品当中都含有这种物质。一般不会对人体造成伤害,但是过量食用,部分人可能会出现过敏的情况。

酸度调节剂:苹果酸、柠檬酸、酒石酸、柠檬酸钾等,这类添加剂不但无害,还能促进肠道蠕动,帮助人体消化,但是不适宜有肠胃疾病的人过多食用,否则可能会打破患者胃部的酸碱平衡,加重患者的病情。

着色剂:胭脂红、二氧化钛、红曲色素、日落红等,此类添加剂长期大量食用可能会对人体造成一定损害,但损害较小。

以上这些就是几种较为常见的食品添加剂,大家可以自己对照看一下。这些食品添加剂并不会对人体造成伤害,但是要注意少吃添加有反式脂肪酸的食物。这类食物吃多了容易使人发胖,也可能会增加人体病发心血管疾病的风险。

另外要购买食品时,要特别注意生产日期和保质期,对于添加有食品添加剂的临近过期或已经过期的食品,这些食品可能存在潜在风险,最好不要吃。

三、少吃这4种食品添加剂的食物,可能会有致癌风险

1、亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种常被应用于用作肉类防腐剂的食品添加剂,很多香肠和腊肉会拿它做保色剂使用。不过这种物质毒性很强,它可以与人体中的携氧的低铁血红蛋白,反应生成高铁血红蛋白,使其失去携氧能力。

这种物质少量食用也可能会对人体造成一定的损伤,成人食用0.2-0.5克就可中毒,造成人体组织缺氧,从而出现乏力、头痛、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状,严重者甚至会因呼吸衰竭而死。所以对于这种食品添加剂的使用量我国有着严格的规定,例如肉食中的使用量不得超过0.15g/kg;肉制品最大用量为0.15g/kg。

长期食用带有亚硝酸盐的食物,可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此,建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。

2、硼砂

硼砂在我国是明令禁止在食品中使用的添加剂。其实早在很久之前,人们习惯将硼砂用到面条或者是粽子当中,起到增加弹性、膨胀、防腐的作用。后来硼砂被发现有很强的毒性,于是被禁用。

这种物质食用后,会与胃酸结合转化为硼酸,由胃肠道吸收到人体内。大量食用含有该物质的食品,可对人体多个器官造成损伤。急性硼砂中毒患者,会出现呕吐、腹泻、头痛等症状,严重者甚至会使患者出现休克、昏迷的症状。

成人食用15~20g的硼砂就可致死,儿童食用5g就会死亡。虽然硼砂的毒性很强,但是一些商家仍然顶风作案,在米面制品中违法添加硼砂的依旧屡禁不止,所以仍然需要我们特别注意。

3、卡拉胶

这是很多果冻中都会用到的食品添加剂,主要是用来作为食品的凝胶剂使用。在很多糖果、冰淇淋、蛋糕、奶昔、面包等也会用到这种添加剂。

卡拉胶本身并没有毒性,也不会对人体造成伤害。但是这种物质很难被人体消化吸收,儿童长期吃太多含有这种物质的食品,占用太多胃容量,其本身又没有太多营养成分,可能会对儿童造成营养不良。

4、苏丹红

苏丹红在辣椒粉、腐乳、辣椒油等食品中比较常见,用其给食物染色,这种食物染料颜色鲜艳且不容易掉色。但是,该物质对人体可能存在致癌风险,被国际癌症研究机构列为三类致癌物,也是我国禁止使用的一类食品添加剂。

研究表明,该物质可损伤人体肝脏,使人诱发肝癌。动物试验显示,给小鼠连续喂养104周含有苏丹红代谢物苯胺的饲料后,发现小鼠脾脏肿瘤的发生率明显升高。据此推论,在同等剂量下,可能也会使得人体脾肝出现肿瘤。

所以,这里建议大家不要吃没有明确标明成分或小作坊制作的红色食品,以免吃到添加有苏丹红的食品。

四、延伸阅读:零添加一定安全健康、是真的吗?

很多食品产家会在商品上标注“纯天然、无添加”以吸引顾客购买,并以此宣称,这样的食品更安全、更卫生也更健康。实际上真是如此吗?零添加就一定安全健康吗?

首先我们需要明确,大部分所谓的零添加并非是真的零添加,这更多的只是一个吸引顾客的噱头。事实上,大部分商家宣称的所谓零添加,可能只是添加剂使用的含量比较少。

加工食品基本离不开添加剂,如果没有添加剂大部分的商品很快就会变质腐败,可能还没有卖出去就已经坏掉了。为了延长食品的保存时间,加入食品添加剂几乎是商家的必然选择。

我国《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》明确规定,食品中不能出现不添加、零添加等字样,就是为了避免产家欺骗大众。其实,很多表明零添加的食品,反而可能是添加了国家禁止使用的添加剂。

另外,食品添加剂的应用十分广泛,不止在加工类食品中存在,我们平常吃的很多调味料当中也有添加剂,目的就是为了可以保存更长时间,增加其口感。但是我们吃那么长时间,也鲜少有因为吃了含食品添加剂的调味而出现身体不适的事件发生。

实际上,只要合法合规适量使用食品添加剂,并不会影响食品的质量和安全。所以,大家也没必要刻意回避食品添加剂。

五、写在最后

最后建议大家还是要多吃一些水果蔬菜,少吃加工类的食品。虽然这些食物大部分都对人体基本不会产生伤害,但是毕竟营养比较少,不如水果、蔬菜等含有的营养丰富。从营养学上来说,这样也更合理,对我们的健康更为有利。