广东揭阳开展休闲食品质量提升行动成效显著

中国食品报南粤食安融媒体中心报道  做好食品安全工作、让人民吃得放心，是贯彻落实习近平总书记重要讲话和重要指示批示精神的具体行动，是满足人民群众对食品安全质量美好期待的迫切需要。近年来，广东省揭阳市市场监督管理局积极开展食品质量提升工作，特别是针对经常抽检不合格的食品开展了专项整治和质量提升行动，有效消除行业性食品抽检存在的不合格点，提高食品质量合格率，有效解决质量安全问题，促进食品工业产业高质量发展。

近几年，在国家和省级抽检中，广东省揭阳市的炒货食品及坚果制品、水产制品（鱿鱼丝）、糕点、酱腌菜等经常出现不合格项目。对于这些行业性问题，揭阳市局领导带队专门到企业进行调研，并联合市食品工业行业协会、休闲食品行业协会进行深入研究，帮助企业查找分析不合格的原因，落实企业整改，收到明显效果。如何抓好休闲食品行业的质量提升，揭阳市市场监管局近年来主要开展了以下工作：

首先是动真格开展专项整治。市局印发《揭阳市水产制品、炒货等休闲食品生产企业专项整治工作方案》，召开全市休闲食品生产企业参加的动员会和集体约谈会。各县区局对全市休闲食品生产企业开展全覆盖检查，抽检关键指标，督促企业切实强化措施，严格按照相关规定组织生产，落实食品安全主体责任。对于抽检经常超标的分装企业和部分生产条件较差的休闲食品企业，市局核销其食品生产许可，共核销16家企业、23个产品单元（其中水产制品、炒货食品及坚果制品19个）的生产许可。例如在检查中发现广东森乐食品有限公司部分生产环境落实卫生制度不规范、个别批次产品在抽检中存在菌落总数超标的问题，揭阳市局及揭东区局高度重视、主动作为、敢于动真格，以亡羊补牢、壮士断腕的坚决态度，第一时间对该公司生产加工区域进行查封并责令该企业停产整顿，森乐公司积极配合、直面事实、大力整顿，并邀请了省行业协会专家组和高校调研组到厂里进行把脉诊断与现场指导，现已面目全新，各批次产品均通过权威检测。

揭阳市市场监管局分管副局长林育文（右）带领食品科长陈平凯（左）等工作人员深入企业督导

其次是高度重视支持行业协会工作，开展行业诚信自律和质量提升行动。今年3月9日，召开了全市休闲食品生产企业质量提升动员大会，提出共同倡议，要求全体会员开展诚信经营，加强行业自律，提升产品质量。

再次是动员企业配置检测设备，加强出厂自检把关。炒货食品及坚果制品的食品生产许可审查细则没有要求企业出厂检验酸价、过氧化值项目，但由于面上大范围存在这个不合格点，因此市场监管局动员企业根据实际条件配置酸价、过氧化值检验设备，把好出厂检验关。

最后是通过联合市食品工业行业协会和休闲食品协会开展炒货和鱿鱼丝等休闲食品比对检验和最佳保质期的研究，有效消除休闲食品行业存在的不合格点。在开展炒货食品、水产制品质量安全保障比对检验中，把同批次检验合格的炒货食品、水产制品在不同温度（低温、恒温、高温）和不同包装状态下（真空包装、非真空包装）存放，通过每半个月一次检验，分析最佳保存条件。比对检验掌握了大量的原始数据，经数据分析，发现炒货食品、水产制品在恒温下半年内酸价、过氧化值、N-二甲基亚硝胺项目比较稳定，超过半年或者保存温度过高则经常超标。根据这一经验，揭阳市局要求相关企业要按照生产分装需求减少进货量，减少库存，并改进包装袋材质，在生产分装时适量的添加脱氧剂并及时封口；另外，告知经销商要保持适宜的运输贮存环境条件，以防变质。这些举措取得了明显成效，近年来国家抽检中的炒货食品和水产制品不合格问题得到基本解决。

揭阳市市场监管局通过抓质量提升促进了食品行业的发展，进一步倡导企业诚信自律，规范食品生产加工行为，提升食品质量安全水平，特别是在抓休闲食品行业质量提升工作上成效明显，得到了广东省市场监管局的高度肯定，去年12月在该市举行的广东省重点食品专项整治现场会上揭阳市局作为先进单位做了经验分享汇报，并由省局组织全省监管部门及企业代表到该市的休闲食品企业现场观摩学习。