直击后厨！中山市新一期“全民投票查餐厅”发现这些问题……

近日，市市场监管局开展第七期“全民投票查餐厅”活动，对2019年度中山粤菜师傅餐饮名店开展食品安全检查。

活动现场邀请了人大代表、市民代表、市人民检察院相关代表参与，并通过“中山手机台”APP进行全程直播。

活动根据市民网络投票结果，选择“中山市海港城海鲜大酒楼”作为本次检查对象。

01 检查情况

检查组对酒楼的食品仓库、点心加工间、烹调区域、餐具清洗间开展检查，重点检查场所卫生、食品原料采购、食品加工操作、人员健康等关键操作环节，现场随机抽查员工健康证、食品原料台账等相关单据。

现场还采取“你点我检”方式，由市民选择了“香菇”、“腐竹”、“叉烧包”、“娃娃菜”等8批次食品及餐饮具进行抽检。

▲工作人员介绍食品仓库检查内容

02 检查结果

经检查，该单位食品安全情况总体良好，现场主要存在以下问题：

1. 食品贮存不到位，食品与非食品混放、冰箱内食品未加盖保鲜膜、食品直接放置地面、拆包食品未张贴食品标签；

2.设备维护不到位，压面机设备生锈未及时维护；

3.个别人员留长指甲；

4.餐具未按要求放进保洁柜保洁。

现场执法人员对相关问题进行指正，出具《责令改正通知书》指导该餐厅限期整改。

▲工作人员汇总检查问题，出具相关文书

中山是传统粤菜名城，市市场监管局一直大力开展食品安全示范城市创建工作，持续推动餐饮食品安全质量提升工作，强化对中山传统粤菜名店的升级改造，通过实施“明厨亮灶”，通过透明玻璃、视频监控等方式公开展示食品加工制作过程，实现“看得见的食品安全”，切实打造“味美、安全”的中山饮食文化品牌。

目前，全市共有34558家餐饮单位实施“明厨亮灶”，覆盖率84.6%，推动餐饮食品安全量化评级工作，全市量化分级比例达98.9%。