肇庆市第一中学食堂食品安全措施

为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定,根据《食品卫生法》和相关法律法规的要求，结合我校实际情况制定本措施。

一、指导思想

学校食堂食品卫生安全主要指学校食堂和学生集体用餐的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。

二、成立组织机构

组长:梁雄斌

副组长:侯小玲、陈建东

食品安全管理员:朱家韶、曹任

成员:江泽飞、陈斌、任小祥

三、学校食堂与食品安全监管责任制

第一条 学校校长梁雄斌为食堂安全工作的第一责任人，主管食堂副组长侯小玲为直接责任人，校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

食堂主管人员对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

第二条 主管食堂人员在学校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校行政、各班班主任为兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第三条 学校对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第四条 班主任以多种形式对学生进行宣传教育， 教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第五条 学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业: 校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第六条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件， 学校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第七条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第八条 对下列人员有下列情形之一的， 追究其相关责任:

(一)有下列情形之一者，追究校长的责任:

1.食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡;

2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员;

3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;

4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究主管副校长的责任:

1.不主动对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的;

2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;

3.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的;

4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的;

5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的;

6.卫生许可证不及时更换的;

7.员工上岗不持有效健康证的;

8.未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的;

9.食堂发生食品卫生安全问题或安全事故不及时上报上级主管领导的。

(三)有下列情形之一者，追究采购员的责任:

1.不按卫生部门要求对供货方进行索证的:或采购无有效许可证的食物:

2.把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的:

3.把腐烂变质、不合格产品采购进食堂的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任:

1.对食品验收不把关造成不良后果的;

2.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的;

3.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

(七)有下列情形之一者，追究食堂从业人员的责任:

1.使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品:

2.发现食品原料有问题不上报，造成不良后果的;

 3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的:

4.未办理健康证上岗的。

由于工作不负责任，违反以上职责，造成不良影响的，处以经济罚款，一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相.关负责人进行调查并写出事故调查报告，报上级由相关部门追究责任人的责任。

四、落实管理

学校相关组织成员对食堂定期展开监督检查，从采购食品原料是否索票索证，贮存方式是否正确，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常并保持清洁。餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗净、消毒，炊具用具用后洗净，保持清洁。餐饮具的消毒是否达到合格指标，消费设备是否运转正常。从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有有效健康证明，从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否保持个人卫生，每天是否对员工的身体健康做排查等。如发现出现问题，立即整改。尽可能排查食品安全隐患，确保食品安全工作常抓不懈。提升食堂的食品安全水平，以保障学生饮食安全。