贺华超市食品安全细节分享

时下网络普及，越来越多的食品安全隐患案例呈现在人们面前，“民以食为天，食以安为先”，随着人们生活水平不断提高，食品安全问题已是全人类共同关注的焦点。贺华超市在零售业方面已有十多年的管理经验，现就食品安全这一块和大家分享。

食品来源，首抓供应商，是否合法持证经营，必须提供有效期内的三证，如《营业执照》、《食品流通许可证》和《检测报告》。我们凭证收货，还要认真逐一核对每一种食品的生产日期和保质期，保质期超过１／３有效期的拒收。保证入卖场的食品都是优质产品。

食品到超市后，有两种情况：一是存仓，我们的仓库有坚实的不锈钢多层组合货架，所有食品分类上架存放，离墙和地面约5-10cm，量大的用卡板堆放，起到防潮作用，平常有专业的防虫公司定期消毒防三害。二是进入卖场食品，按区域（如水区、休闲小吃区和资料区等）分配，负责的员工以“先进先出”的原则，将对应的食品上架排列整齐，以便客人选购。每个星期定时清洁货架和食品外包装，每月定期检查一次食品生产日期，及时发现破损和变质等问题食品，及时下架处理。近期食品重点跟进，设有专门的近期特价区域，每个近期食品降价后标有明显的临期商品标示牌，以便客人识别购买。如果有效期内促销不完，会提前十五天下架（指常温食品）而低温食品会提前三天下架，做到绝不销售过期商品。

平常每个季度定期组织员工学习培训食品安全管理，提高员工食品安全意识，懂得食品安全管理的方法，负责食品的员工必须每年到正规医院体检一次做健康证，然后持证上岗。

当今社会流行网购，食品种类以层出不穷，五花八门，种类繁多，增加了监管部门的工作难度。我们作为社会的一份子，更应从自我做起，尽自己的绵薄之力自我监督以及配合相关部门监管工作。