食品安全工作经验及做法材料汇报

雷州市第一幼儿园被评为2021年度食品安全先进单位，下面我代表我园就全园食品安全工作作简要汇报，请各位领导批评指正。

   一、幼儿园基本情况

   我园拥有得天独厚的教育资源和良好的办园软硬件，自1996年创办以来，在市委、市政府、教育局的关怀和扶持帮助下，各项基础设施不断完善，规模不断壮大，现有幼儿918名，教职员工85名，设小班、中班、大班共１９个教学班，园占地面积3１00平方米，建筑面积7388平方米，有舞蹈室、美术室、阅览室，戏水池、海洋球池、攀爬墙、大型组合玩具等，各种教育教学设施齐全，园内阳光充足，环境优美，设施结构合理，设备先进齐全，是一所高起点、高标准的幼儿园，建园以来未发生任何食品安全事故。

   二、食品安全工作开展情况

（一）加强组织领导。我园后勤膳食组织机构健全，成立了以园长为首，分管园长等10人组成的食品安全组织机构。机构分工职责明确，以“建好一个班子，带好一支队伍，做到安全饮食”为目标，全力打造幼儿开心、家长放心的饮食服务。 

（二）严格后勤管理制度。在上级部门的正确领导、卫生监督部门的

指导下，认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《食品安全法》等有关规定，严把食品采购、索证、进货、验收、出库关，由专人负责食品安全工作，制定和出台了完整细致严格的后勤管理体系。我园与供应商签订了食品供应安全目标协议书，要求他们必须提供《卫生许证》《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证，保证了食品的质量。有一名专职人员对每天购置食品进行检验、登记，做到凡接收的食品都是安全的、最好的，并建立了食品及原料采购索证台账，实行层层把关，确保食品的新鲜卫生。坚持食品原料勤进少存，食品加工后当日食用，坚决不允许孩子食用隔日饭菜。蔬菜、水果、肉类等食品日进日清，确保食品营养新鲜。储藏室食品分类离地离墙摆放，干燥卫生有专人管理。坚持饭菜留样，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样保存，留样保存时间保证48小时。

（三）高标准创建优质厨卫环境。按照省级示范幼儿园厨房操做的标

准流程，我园设有粗加工间、操作间、细加工间，有防蝇、防尘设备，蒸饼炉、和面机、压面机、餐具等设施齐备，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础，实现了厨房设备的电气化、机械化和现代化。 

(四) 注重厨师队伍建设。厨房共有厨师3名，厨房人员根据不同的岗位全部实行择优聘任制度，时刻以食品安全为准绳。 我们每年进行一次全面体检，持健康证着装上岗。从源头上消除安全隐患。同时，每两周进行一次食品从业人员集中培训，学习有关文件和食品卫生知识，食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提高从业人员对幼儿食品卫生安全工作的意识。严格消毒制度，为我园的孩子在春秋季疾病、传染病期间仍然保持较高的出勤率奠定了良好的基础，厨房配备了专职保洁员3名，每天对灶具、幼儿餐具坚持消毒，做到一洗、二涮、三消毒，而且每月两次请专业消毒人员进行全面病媒消杀，确保幼儿的健康成长。我园不定期的对后勤从业人员进行业务技能培训，选送有一定厨艺的厨师到其他学校学习实践，以提高对食品安全的认识和厨艺技能。 

   目前，我们的后勤膳食工作已初步形成规模，厨房人员尽职尽责、多次加班加点、从不计报酬，全心全意为我园后勤工作做出了很大贡献。

   几年来，我园先后迎接了多次上级领导部门的参观指导，受到了上级领导部门、卫生监督系统的一致好评，常抓不懈从每学期的家长调查表中，家长对我园工作的认可。我们将继续采取“走出去、请进来”的方式对后勤膳食人员进行专业知识及技能技巧的培训，使业务水平得到不断的提高。有了安全才会有一切，幼儿食品安全是幼儿身体康的有力保障，我们将继续做好幼儿食品安全卫生工作，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航！