杏花白马茶安全生产的做法

杏花白马茶历史悠久，据《封川县志》记载：“光绪三十四年封川县杏花白马茶由清廷选送巴拿马博览会，荣获二等名产之称”。为了更好的传承和弘扬这个有着百年历史文化的老茶品牌，公司负责人谢汉钊，在2014年10月承包杏花白马茶场，其产地占地面积500亩，种植面积350亩，杏花白马茶原产地茶场海拔800多米，白马山麓是全镇最高的山脉，群山环抱，云雾缭绕，地理环境可谓得天独厚；前有麒麟山横亘挡风，后有白马山天然屏障，为茶树生长营造了一个优越的自然地理环境。因此，孕育出的白马茶品质优异，以茶味鲜醇，回甘持久而享誉于世。山地土壤土层深厚，有机质含量非常丰富，达1.82%，土壤肥沃，pH值4.5~5.5之间，生态环境十分适宜茶树生长。原产地茶场扩建于1969年，大部分茶树有五十年以上的树龄，少部分茶树有数百年的树龄。白马茶具有清热消炎、解暑、健脾开胃、增进食欲、幽捍凉喉、生津解渴、回甘持久、提神醒脑等多种功效。2015年在杏花镇永和村投入资金700多万元建设茶叶示范基地350亩和优质茶苗培育基地10亩，2016年9月将杏花白马茶场升级为封开县白马茶业有限公司，现为市级重点农业龙头企业，主要致力于标准化种植和生产白马茶鲜叶原料； 2016年1月成立封开县广茗茶业有限公司，现为县级农业龙头企业，投入资金350万元新建850平方米的加工办公大楼，成功注册“杏花白马”品牌和发布杏花白马®茶、含茶制品的加工技术企业标准，并量身定制日处理300公斤鲜叶的杏花白马茶机械连续化加工成套设备，实现杏花白马茶从非遗传统手工艺制作与全自动连续化机械相结合，保证了茶叶标准化技术的生产加工。现已集茶叶种植、生产、深加工、销售于一体，已经基本形成了一条完整的产业链条。

为了传承非遗传统技艺，让更多人能品尝到优质的白马茶，在食品安全生产做了很大的措施。

主要措施：

一、选取优质天然环境，科学种植茶园

杏花白马茶原产地茶场海拔800多米，白马山麓是全镇最高的山脉，群山环抱，云雾缭绕，地理环境可谓得天独厚；前有麒麟山横亘挡风，后有白马山天然屏障，为茶树生长营造了一个优越的自然地理环境。在种植过程中不盲目追求茶叶鲜叶产量，不过度使用杀虫、催芽、除草等农药，避免造成农残超标，而是使用无公害农药（生物农药、植物农药）、色板和太阳能杀虫灯进行除虫害。得天独厚的天然环境加上绿色的科学种植不仅让茶叶的品质更加优质，也让茶叶的安全更具保障。

二、全自动机械设备，标准化生产加工

利用全自动化生产设备生产加工，相较于传统半自动生产设备，不仅更标准化地保障茶叶品质，更能减少生产过程中因人为造成的不良因素。提高劳动生产率，稳定和提高产品质量，改善劳动条件，缩减生产占地面积，降低生产成本，缩短生产周期，保证生产均衡性，有显著的经济效益。全自动包装机可以减少了包装环节的细菌污染并提升了产品自动化水平，全自动包装机单机联动，工作互相独立，自动化程度高、污染环节少、价格高、效率高、形象好。

三、完善安全管理制度体系，保障安全生产管理

建立全员生产责任制度，成立安全生产监督小组，以厂长为组长，每个部门领导为小组长，牢固树立“安全第一”的中心思想，定期对生产从业人员的教育培训，配备1名依法取证的安全管理人员；建立安全生产管理制度，发布安全生产文件，建立个人健康档案，无论是生产过程中的安全还是生产茶叶的食品安全，都坚持“安全第一”的中心思想。

严格执行按照国家标准进行茶叶加工，标准化机械生产，务求人为或生产环境对茶叶生产过程中造成的影响减少至最低。

对茶叶和加工工厂用电用火安全定期进行检查，对线路进行日常维护，确保在生产过程的安全。

四、标准化是实行科学管理和现代化管理的基础

科学发展到今天，尽管它的理论方法和手段乃至管理的对象都发生了重大变化，但是它同标准化的关系却始终不可分。标准化在现代化管理中的地位和作用日益重要，表现在：标准为管理提供目标和依据；在企业各子系统之间，通过制定各种技术标准和管理标准建立生产技术上的统一性，以保证企业整个管理系统功能的发挥；标准化使企业管理系统与企业外部约束条件相协调，不仅有利于解决原材料、配套产品、外购件等的供应问题，而且可以使企业具有适应市场变化的应变能力，并为企业创造了横向联系。

五、标准化有利于提高产品质量和发展产品品种

质量标准既是企业管理的目标，又是衡量产品质量的依据，也是食品安全的有力保证。企业生产的产品质量，归根到底取决于企业的素质，在企业里贯彻标准化的设计思想，通过简化消除多余的和低功能的产品品种，通过系列化以最佳的品种构成满足较广泛的需要，在基型产品的基础上机动灵活地发展变型产品，根据组合化原则用最少的要素组合成较多的新品种等。

六、强化出厂检验，全面考核产品质量

品质的口碑作为“生命线”，是作为企业的底线，绝不能出现丝毫的差池。必须严格按照相关食品安全国家标准和企业明示采用标准，进行产品出厂检验，经检验合格后，方可进行出厂，如有检验不合格的，一律不会出厂销售并进行销毁。

七、严格规范标签标识

严格执行按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）、企业明示采用标准和相关茶叶标准等规定，严格规范标签标识。要严格做到“五个不准”：不准虚假标注产品执行标准、质量等级；不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的茶叶；不准虚假标注生产日期；不准虚假标注茶叶原料种植地区或类似表述；不准虚假标注手工制作、野生、贮存年份或类似表述。

八、建立食品安全追溯体系

茶叶作为一种食品，人们对于食品的安全有着很大的关注度，让消费者安心是我们的使命之一。按照有关法律法规以及《食品药品监管总局关于推动食品药品生产经营者完善追溯体系的意见》（食药监科〔2016〕122号）和《关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》（食品药品监管总局公告2017年第39号）要求，建立食品安全追溯体系，确保实现全程追溯。

建立食品安全管理，加强对食品安全危机管理，根据食品安全危机事件发生过程的关键点，坚决不使用非食品原料的行为，提高食品安全整体保障水平。